Resumen
“El presente texto aborda la formación de las cocinas tradicionales, forjadas por el intercambio de productos, saberes y sabores a lo largo del tiempo”.
Citas
-- Ávila, Ricardo, ed. 2016. Antropología de la alimentación. Textos escogidos de Igor de Garine. Guadalajara UdeG.
-- Barros, Cristina y Marco Buenrostro. 1997. “El maíz nuestro sustento”. Arqueología Mexicanas 5 (25): 6-15.
-- García López, Isaura Cecilia. 2017. “Cultura alimentaria en la Sierra Norte de Puebla”. En Alimentación, cultura y territorio. Acercamientos etnográficos, 29-54. Puebla: BUAP.
-- Gracia, Mabel, coord. 2002. Somos lo que comemos: estudios de alimentación y cultura en España. Barcelona: Ariel.
-- Montanari, Massimo. 2004. La comida como cultura. Gijón: Trea.