Entre ayer y hoy: la tradición alimentaria de Chilón, Chiapas

Alla Kolpakova

Resumen


Alla Kolpalkova nos expone cómo la gastronomía tradicional de Chilón, Chiapas, ha tenido que cambiar debido a la presencia de la imposición de la comida industrial procesada, la homogeneización de la alimentación promovida por los medios de comunicación y, por último, por los apoyos gubernamentales.

Palabras clave


producción agroalimentaria; Chilón; Chiapas; gastronomía chiapaneca; tradición gastronómica

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Referencias


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DOI: https://doi.org/10.25009/lpyh.v0i52.3135

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