Entre ayer y hoy: la tradición alimentaria de Chilón, Chiapas
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Palabras clave

producción agroalimentaria
Chilón
Chiapas
gastronomía chiapaneca
tradición gastronómica

Resumen

Alla Kolpalkova nos expone cómo la gastronomía tradicional de Chilón, Chiapas, ha tenido que cambiar debido a la presencia de la imposición de la comida industrial procesada, la homogeneización de la alimentación promovida por los medios de comunicación y, por último, por los apoyos gubernamentales.
https://doi.org/10.25009/lpyh.v0i52.3135
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Citas

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